sábado, 26 de febrero de 2011

Gastronomía para principiantes I

Hoy: Qué carne compré??

Siempre q voy a la carnicería se me presenta la misma disyuntiva: cómo se llamaba esa carne tan rica que me dieron hace 2 meses cuando, como hoy, fui a ciegas en busca de una carne más o menos magra que, x supuesto, no me dejara en bancarrota o me forzara a vender un riñón. Como el carnicero de mi barrio es muy buena onda, ese problema se diluye rápidamente, ya que una vez más, aparezco en su negocio y le digo “Necesito milanesas y carne picada, pero lo más magro posible”. La primera vez, en mi afán de no parecer una completa ignorante en el área (a pesar de serlo en un 100%) hasta me animé a decirle “Lomo quizá?”, así se planteó la idea de poner a la venta en el mercado negro alguno de mis órganos vitales sólo para mantener mi colesterol a raya… El caso es que, como dije, mi carnicero es muy copado y me feteó y picó una linda pieza rojiza, con casi nada de grasa visible y con una gran sonrisa me dejó con la hermosa tarea de mezclar huevo, albahaca, queso parmesano y así intentar aparentar ser alguien responsable que de vez en cuando hasta cocina. Todo muy lindo hasta acá, pero nunca me dijo qué carne (o corte, para los gourmet) me procesó!! Uno puede decir “Pero para qué querés saber que corte te da? Con que esté rico alcanza!”, cierto, pero después todo el mundo (nutricionista incluida) me pregunta de qué cuerno son esas milanesas gorditas y tiernas que muy afanosamente preparo. Por eso siempre vuelvo cada 2 meses a mi carnicero de barrio con la misma duda existencial, pero como nunca me lo menciona, y yo soy muy colgada y me olvido de preguntar, el misterio prevalece.
Lo único que sé, es que seguro no es lomo!

3 comentarios:

  1. Las mejores milanesas son de pecceto, y la gracia es que no sean jugosas, sino mas bien sequitas y asi no chupan tanto pan rayado (esa es la tarea del huevo). otras mas sabrosas pero mas fibrosas son las de nalga, pero hay que limpiarla de nervios. fuera de eso, cualquier otra milanesa dista mucho de llamarse rica. peeeeero. hay mucha gente que las hace de bola de lomo. es tierna, jugosa (algo no tan positivo a mi criterio para una milanga) y no es tan cara. obvio hay cortes mas baratos, pero te termina saliendo mas caro el dentista. para la carne picada, magra, sabrosa y "economica" fija que es bola de lomo. yo compro eso y siempre quedo satisfecha.
    para mi que te dio bola de lomo en ambos casos. preguntale y dps contame!!!

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  2. ah para!! si te gusta la carne al horno, compra tapa de nalga o colita de cuadril, la desgrasas bien y es lo mejor para el horno xq no tiene grasa en el medio. le tiras arriba verduritas, un caldito, un chorro de aceite y mucha agua y queda un manjar! para churrascos, compra bife angosto, y si tenes perro, bife de chorizo y aprovechas es hueso. yo no me muevo de esos cortes (+ los anteriores) baratos no son, pero prefiero comer poca carne y buena a mucha y que no me guste. besitos

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  3. Jajaja!!
    Sos toda una experta Ela!!
    La carne picada de ayer fue nalga, pero la vez anterior no sé, xq justo me fui a otra carnicería q abría x la tarde. Esta vez hice empanadas de carne!
    Después voy a ir publicando más dudas culinarias q me fueron surgiendo durante el sábado gastronómico... Así q estate atenta!!
    Mil gracias x la data, me la voy a apuntar toda todita!
    Beso! Y feliz domingo! :P

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Thanx!